Bạn đã bao giờ hình dung mình là một bếp trưởng quyến rũ người đi vào “Iron Chef” và nấu ăn mày của mọi người khác đến hành tinh khác? Bạn không phải là người duy nhất.

August 21, 2015Nấu ăn Standard

images (8)

Trở thành một đầu bếp có thể là một sự nghiệp tốt chỉ di chuyển nếu bạn có các tính cách, và nó chắc chắn không phải là vinh quang như có vẻ như trên TV.

.

http://khothe.vn/the-vcoin-vtc
http://skysoft.vn/tin-tuc/84-thiet-bi-cam-bien-dau-tich-hop-vao-thiet-bi-dinh-vi-skysoft
http://vachdidong.vn/
http://chuyenhangxachtay.vn/tin-tuc-n152278/top-kem-chong-nang-nhat-ban-tot-nhat-cho-ban.html

Làm việc dưới áp lực liên tục để cung cấp thức ăn nhanh mà không bị mất chất lượng trong suốt quá trình này, đứng trên đôi chân của bạn trong nhiều giờ liền, chịu đựng vết cắt và vết bỏng, nâng vật nặng, tiếng ồn, nhiệt, hút thuốc lá và khói, làm việc vào các buổi tối, ngày nghỉ cuối tuần và ngày lễ và gần như bất cứ lúc nào khi phần còn lại của thế giới không làm việc chỉ là một vài trong số những điều bạn phải đi qua như là một đầu bếp.

Khi bạn cuối cùng trở thành một đầu bếp có thể bạn không phải làm việc nặng nhọc, nhưng trách nhiệm của bạn sẽ tăng lên đáng kể. Đầu bếp điều hành, hoặc các đầu bếp trưởng, chịu trách nhiệm điều phối công việc của các nhân viên nhà bếp, kiểm soát chi phí thức ăn, xác định kích thước phục vụ, menu kế hoạch, vật tư, đơn đặt hàng, đảm bảo chất lượng và trình bày thực phẩm là chính xác, nhân viên kế hoạch, đào tạo đầu bếp trên công quy định về sức khỏe và làm thế nào để lưu trữ tất cả các sản phẩm để kiểm soát chất thải.

Tất cả những gì đang được nói, tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp có nhiều lợi thế hơn một công việc 9-to-5. Đối với một, bạn sẽ không bao giờ chán. Luôn luôn có cái gì đó đang xảy ra trong một nhà bếp. Bạn sẽ luôn luôn phải cố gắng để vượt qua chính mình và nấu bữa ăn đáng nhớ nhất có thể cho mỗi khách hàng quen của bạn. Thêm vào đó một dấu gạch ngang trong những ý kiến tốt của khách hàng của bạn, rắc một chút bạn sẽ hài lòng với một công việc cũng được thực hiện ở phần cuối của đêm, tình bạn và tinh thần đồng đội trong nhà bếp, khả năng áp dụng sáng tạo của bạn trên một cơ sở hàng ngày , việc học tập suốt đời và triển vọng thăng tiến, và bạn có tất cả các thành phần cho một sự nghiệp thành công và thỏa mãn.
JUST như một số người có đặc tính vật lý và tính khí mà làm cho họ chạy tốt marathon, hoặc nghệ sĩ piano, hoặc bouncers bar, những người khác có những gì nó cần để trở thành đầu bếp cao cấp. Những cá nhân này thường được mô tả như sở hữu một ” sự tinh tế, ” a ” giác quan thứ sáu, ” một ” cảm ứng ma thuật ” -something đặc biệt nâng cao bất cứ thức ăn họ chuẩn bị, cho dù luộc trứng hoặc poitrine de Veau, vào một siêu phàm kinh nghiệm.

Phân biệt những người từ các đầu bếp có thiện chí khác gì? Là những cá nhân nhất định sinh ra với tài năng như vậy hoặc là nó chỉ đơn thuần là một vấn đề của giáo dục? Những gì chính xác là ” những thứ quyền ” trong nhà bếp? Câu trả lời cho những câu hỏi được tìm kiếm gần đây từ gần hai chục đầu bếp tôn trọng, nấu giáo viên và tác giả, và trong khi câu trả lời là đa dạng như một thực đơn Trung Quốc, một sự đồng thuận mạnh mẽ phát sinh ở các khu vực nhất định.

Những phẩm chất của một đầu bếp đặc biệt là giống như những người trong một thành công trên dây-walker: một niềm đam mê vĩnh cửu cho công việc, sự can đảm để đi ra ngoài vào một chi và một cảm giác hoàn hảo của sự cân bằng.

” Nếu bạn không có tình yêu, và do đó tôi có ý nghĩa đánh giá cao và tình yêu đối với các thành phần, bạn sẽ không phải làm gì cả, ” Leon Lianides, chủ sở hữu và lực lượng sáng tạo đằng sau nhà hàng Coach House ở Manhattan cho biết. ” Nó giống như là một nhạc sĩ. Bạn có thể dạy cho bất cứ ai để chơi piano, nhưng có những số đặc biệt đã thực sự mang đến những giai điệu. ”

Lydie Pinoy Marshall, một giáo viên tác giả sách dạy nấu ăn và nấu ăn ở New York, mô tả một trong những cựu học sinh của mình như là một ví dụ về một người có dấu hiệu của một đầu bếp bất thường.

” Cô ấy là người đã trông thấy vui mừng khi cô đã có thức ăn trước mặt cô, ” bà Marshall nhớ lại. ” Tất cả các giác quan của mình, đặc biệt là hương vị và mùi, đã tham gia. ”

” Tôi đã thấy nhiều người không phải là đầu bếp tự nhiên nhưng những người thích nấu ăn, ” bà Marshall tiếp tục. ” Họ dường như tất cả mọi thứ intellectualize. Họ không có cảm giác tự nhiên mà đi giữa bàn tay và trái tim; họ là giữa tay và não. ”

Tài liệu tham khảo lặp đi lặp lại về phía bên xúc giác của nấu ăn là một trong những sự trùng hợp nổi bật nhất trong các cuộc phỏng vấn. Nhiều nhận xét rằng những đầu bếp tốt nhất, giống như người mua hàng nhiệt thành trong một tầng hầm mặc cả, không thể giữ cho bàn tay của họ ra khỏi hàng. Họ là mãi mãi mơn trớn thực phẩm, thăm dò nó, đẩy nó, kéo nó.

” Một trong những sinh viên giỏi nhất mà tôi từng có, ” ông Peter Kump, người điều hành một trường dạy nấu ăn ở Manhattan mang tên ông, ” là một anh chàng người ở lại sau khi tốt nghiệp như một trợ lý trong các lớp khác. Công việc của ông được cho là được làm sạch các món ăn, nhưng tôi không thể giữ anh ta ra khỏi bếp. Anh không quan tâm nếu các món ăn chất đống lên trần nhà và ông đã phải ở lại một giờ sau đó rửa sạch. Ông muốn đưa ngón tay của mình trong mỗi nồi và nếm thử tất cả mọi thứ. Hương vị quyến rũ anh ta. ” Bà Marshall nói rằng cô sinh viên xét đoán bằng cách đếm bao nhiêu lần những ngón tay của họ đi vào nồi trong khi nấu ăn. ” Thật ngạc nhiên là nhiều người có thể chuẩn bị cả một bữa ăn mà không bao giờ nếm nó, ” cô nói. ” Bạn có thể nói rất nhiều về điều đó. ”

Một số đầu bếp chuyên nghiệp, bao gồm Alain Sailhac của Le Cirque, lưu ý rằng có điều gì đó ngay lập tức và nội tạng về nếm thức ăn với các ngón tay trái để làm việc đó với thìa hoặc muôi. ” Bạn nhúng trong ngón tay của bạn, ” ông Sailhac giải thích, làm động tác sâu rộng với con trỏ được mài dũa của mình, ” và – ahhhhh! – Bạn có biết ngay lập tức dù bạn đã có nó hay không. Nếu bạn cố gắng sử dụng một cái muỗng hay nghĩ về nó quá nhiều, bạn nhận được gì. ”

Tay rất quan trọng trong một cách khác. Khi nói đến công việc nhà bếp, đặc biệt là làm bánh, những người có bàn tay khéo léo tự nhiên có một bước nhảy trên những người có một sự thừa thải của ngón tay cái. Hầu hết các chuyên gia tin rằng, tuy nhiên, sự vụng về có thể được khắc phục với đào tạo.

” Phát triển tay của bạn là rất quan trọng, ” cho biết tác giả và giáo viên nấu ăn James Beard. ” Nếu bạn xem một đầu bếp tốt hay một đầu bếp giỏi tay của mình gần như nói với bạn một câu chuyện. Tôi có một học sinh ở Oregon có bàn tay, đối với một số lý do, làm cho bánh mì tốt nhất mà tôi từng biết. ”

John Clancy, một giáo viên nấu ăn dài có kinh nghiệm và chủ sở hữu của nhà hàng New York mang tên ông, cho biết ông luôn tìm kiếm những tay duyên dáng khi ông đánh giá sinh viên hoặc nhân viên.

” Bạn có thể cho biết bằng cách xem họ làm một cái gì đó đơn giản như gấp khăn ăn hoặc xé một tờ giấy sáp, ” ông Clancy cho biết. ” Có lần tôi thấy một người đàn ông trẻ vít một bóng đèn vào một đèn chùm và nghĩ đến bản thân mình, anh sẽ là một đầu bếp bánh ngọt tốt. Ông là một cậu bé làm sạch. Hôm nay anh ấy là một đầu bếp bánh ngọt. ”

Khi người ta nói các đầu bếp đặc biệt họ đã biết, bà ngoại của ai đó lúc nào cũng được đề cập. Cô được nâng lên như một mẫu mực của hiếm, giống gần như tuyệt chủng của các học viên có thể whip cùng bữa ăn bậc nhất với nary một cuốn sách nấu ăn hay cup đo lường trong tầm nhìn. Chắc chắn, một proffers, điều này cho thấy rằng một số người đầu bếp sinh. Cái gọi là ” hội chứng bà ‘này’ không giữ nước với nhiều chuyên gia ngày nay.

” Khi bạn nghĩ về nó, hầu hết các bà nội của chúng tôi, người đã ném trong một chút về điều này và một chút về điều đó, thường được giới hạn trong một số món ăn mà họ đã làm cho có thể 30 hay 40 năm, ” bà Marshall nói. ” Họ về cơ bản đã làm điều tương tự hơn và hơn nữa. Nếu bạn đưa cho họ một cái gì đó khác nhau để làm chúng có thể bị mất. ”

.

http://khothe.vn/the-vinaphone
http://skysoft.vn/thiet-bi-dinh-vi-gps-skybox-m1-giai-phap-hoan-hao-cho-doanh-nghiep
http://vachdidong.vn/vach-ngan/vach-ngan-van-phong/
http://chuyenhangxachtay.vn/san-pham-c110750/nuoc-hoa-xach-tay.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *